Cage free, caipira, orgânico e enriquecido – Existe diferença entre os ovos?
- AVIMIG
- há 15 minutos
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Raquel Ribeiro Dias Santos
RS Consultoria e Treinamentos em Alimentos LTDA.
Nos últimos anos, os consumidores passaram a encontrar nas gôndolas uma grande variedade de ovos: cage free, free range, caipira, orgânico e enriquecidos com ômega 3, selênio e vitaminas. Também são comuns alegações sobre teor de proteína. Mas, afinal, quais são as diferenças entre esses produtos?
As granjas produtoras de ovos orgânicos devem seguir as recomendações da legislação brasileira, conforme a Lei nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003. Os produtos orgânicos precisam possuir selo oficial de certificação e devem ser isentos de contaminantes intencionais, como antibióticos, pesticidas e outros insumos não permitidos.
Já os ovos caipiras são provenientes de aves criadas livres de gaiolas, com acesso ao pasto. Além disso, a criação deve respeitar limites de densidade de alojamento — atualmente de até sete aves por metro quadrado — e seguir as recomendações da norma ABNT NBR 16437:2016, que, recentemente, passou por consulta pública para atualização.
Outro sistema bastante conhecido é o cage free, termo utilizado para indicar aves criadas fora de gaiolas. No entanto, diferentemente do sistema caipira, não existem atualmente diretrizes específicas na legislação brasileira definindo densidade de alojamento, acesso ao ambiente externo ou tempo mínimo de permanência ao ar livre para esse tipo de produção.
Também encontramos nos rótulos o termo free range, que pode ser traduzido literalmente como “criado ao ar livre”.
Em relação ao valor nutricional, ainda não existe consenso. Embora alguns produtores afirmem que esses ovos possuem mais vitaminas e nutrientes, muitos estudos demonstram diferenças pequenas ou inexistentes. Por outro lado, o benefício relacionado ao bem-estar animal é amplamente reconhecido, já que sistemas sem gaiolas permitem que as aves expressem comportamentos naturais e reduzam o estresse.
Do ponto de vista do consumidor, a grande variedade de termos presentes nos rótulos pode gerar dúvidas e dificultar a escolha do produto. Uma alternativa interessante seria adotar modelos já utilizados em outros países, nos quais as embalagens, e até mesmo os ovos, possuem códigos que identificam claramente o sistema de criação das aves.
Já para os produtores, os custos relacionados à certificação ainda representam um desafio. Em Minas Gerais, uma alternativa importante é o Programa Certifica Minas, no qual o IMA é responsável pelas auditorias necessárias para concessão do selo de certificação para ovos caipiras.
Outro grupo de produtos que vem ganhando espaço no mercado são os ovos enriquecidos com ômega 3, selênio e vitaminas. Nesse caso, os nutrientes são adicionados à alimentação das aves por meio da ração. Para garantir que os níveis nutricionais declarados estejam presentes no produto, são necessários monitoramentos periódicos, análises laboratoriais e acompanhamento da produção. Assim, os ovos enriquecidos realmente podem apresentar propriedades nutricionais adicionais quando comparados aos ovos convencionais.
E quanto às alegações sobre quantidade de proteína, como “15g de proteína a cada 2 ovos jumbo”?
Nesse caso, muitas vezes, trata-se apenas de uma estratégia de marketing. Isso porque a legislação exige que a informação deixe claro que esse teor proteico é uma característica comum aos ovos daquela categoria de peso, não sendo necessariamente um diferencial exclusivo da marca.
A diversificação do mercado de ovos acompanha um consumidor cada vez mais atento ao bem-estar animal, à qualidade nutricional e à transparência das informações. Entretanto, a variedade de termos utilizados ainda gera dúvidas, tornando essencial ampliar o acesso à informação clara e fortalecer programas de certificação e padronização dos sistemas de produção.
