Ingredientes:
Uma galinha caipira de + ou - 1 Kg e meio
1 Kg de mandioca cozida
500 Gr de farinha de mandioca
tempero a gosto (alho, pimenta, sal...)
2 ovos
farinha de mandioca fina para empanar
óleo quente para fritar

Modo de Preparo:

Tempere a galinha a seu gosto. Frite até dourar e cozinhe até
ficar macia (tempo depende da idade da galinha, se for mais velha
demora mais). Desossar e moer a carne.

Moer a mandioca cozida (que não deve ficar muito mole).

Separe o caldo do cozimento da galinha, coloque para ferver e
acrescente um pouco mais de tempero, observe para que este volume
fique em torno de 500ml, se precisar acrescente um pouco mais de
água. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, até formar uma
mistura omogenea que solte do fundo da panela, esta massa deve
ficar bem consistente.

Junte os três ingredientes (a galinha moida, a mandioca moida e o
cozido feito com o caldo e a farinha) e amasse bem até ficar bem
homogeneo. Experimente o tempero (com pimenta fica melhor). Faça
os croquetes tendo como medida uma colher de sopa.
Passe nos ovos batidos, depois
na farinha de mandioca bem fina e frite em óleo quente.

• Tempo de Preparo: 1h30min